Nyama Choma ist ein Klassiker der ostafrikanischen Küche und gehört in Tansania wie auch in Kenia zu den Lieblingsgerichten vieler Menschen. Übersetzt bedeutet es "gegrilltes Fleisch" – und genau darum geht es: Saftiges, aromatisches Fleisch, über Holzkohle gegrillt und gewürzt. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Zusammensein und lässt sich wunderbar mit Familie und Freunden teilen. Hier ist ein einfaches Rezept für Nyama Choma für 4 Personen.
Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten
1 kg Rindfleisch (Rippe, Steak oder Rinderkeule, mager und zart – alternativ geht auch Ziegenfleisch)
2 EL Pflanzenöl
Saft von 2 großen Zitronen (oder 2 Limetten)
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionales für noch mehr Geschmack
2 TL Korianderpulver
1 TL Kurkuma für eine leichte gelbe Farbe und eine erdige Note
1 TL gemahlener Koriander
1 Bund frischer Koriander zum Garnieren (wer keinen Koriander mag, kann auch Petersilie nehmen)
Zubereitung
Vorbereitung der Marinade
In einer großen Schüssel das Pflanzenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer vermengen.
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und eventuell Koriander- und Kurkumapulver hinzufügen. Alles gut verrühren, sodass eine gleichmäßige Marinade entsteht.
Fleisch marinieren
Das Fleisch in gleichmäßige Stücke (etwa 5 cm) schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Fleischstücke in die Marinade legen und gut einreiben, sodass das Fleisch die Aromen aufnimmt.
Die Schüssel abdecken und das Fleisch für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Für intensiveren Geschmack kann das Fleisch auch über Nacht mariniert werden.
Grillen
Den Grill oder die Holzkohle gut vorheizen, bis die Kohle heiß ist und eine graue Ascheschicht bildet. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
Das Fleisch direkt auf den Grill legen und von beiden Seiten gleichmäßig grillen, bis es schön gebräunt und durchgegart ist. Bei mittlerer Hitze dauert dies je nach Fleischdicke etwa 20-25 Minuten. Es kann hilfreich sein, das Fleisch gelegentlich zu wenden und es mit etwas Marinade oder Öl zu bepinseln, um es saftig zu halten.
Servieren
Nyama Choma direkt heiß vom Grill servieren, am besten mit Beilagen wie Kachumbari (Tomaten-Zwiebel-Salat), Ugali (Maisbrei) oder gegrillten Kochbananen.
Vor dem Servieren etwas frischen Koriander über das Fleisch streuen – das sorgt für Frische und Farbe.
Tipps
Beilage: Nyama Choma wird oft mit einem scharfen Dip wie Pili-Pili serviert. Dazu einfach gehackte Chilischoten mit etwas Limettensaft und Salz mischen.
Für noch mehr Geschmack: Holzspieße in die Fleischstücke stecken und zusammen grillen, das erleichtert das Wenden und sieht schön aus.
Achte auf die Hitze: Nyama Choma braucht eine gleichmäßige, nicht zu starke Hitze, damit das Fleisch außen schön kross wird, ohne innen trocken zu werden.
Lasst euch dieses leckere Rezept schmecken – und vergiss nicht: Nyama Choma schmeckt am besten, wenn man es teilt.
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